“可可吸收周围任何东西的味道，”温迪安妮告诉我。
这就是可可的事情，其发酵种子是巧克力的基础的水果 - 风土是至关重要的。
无论是芒果或木瓜或肉豆蔻，可可树的环境中的一切都将以一些表现形式在豆类中，最终在酒吧中结束。
这并不奇怪，那个叫做香料岛的地方会产生一些全球最令人兴奋的可可豆，还有一些最好的巧克力。
格林纳达巧克力的故事可以追溯到1714年，当可可树首次被引入该岛时。行业发展到17世纪60年代，格林纳达是最大的可可生产和出口国，负责英国西印度可可出口的约50％。1772年，格林纳达出口343,400磅可可。
但是格林纳达的殖民历史充满了可可种植，几个世纪以来，其中一些实际上却发现了巧克力。
然而，在1999年，莫特·格林（Doug Browne）和埃德蒙·布朗（Edmond Brown）组建了一个在岛上的可可农民合作社，并在圣帕特里克斯（St Patricks）工厂里创建了格林纳达的第一个现代化的“树木”来实现一体化。
格林纳达巧克力公司将格林纳达巧克力放在地图上，为已经成为岛上一个严肃的行业铺平了道路。（应该注意的是，这种水果通常叫做可可，然而在格林纳达，他们称之为可可，但是当你品尝这种美味的东西时，你可以称之为任何你想要的东西）
今天，岛上有四家主要的巧克力公司：格林纳达巧克力公司，Jouvay，小龙虾湾，特别是今年秋天正式上市的贝尔蒙特庄园。
后者是一个完整的目的地，自己的权利，一个17世纪的种植园，有机农场，花园，一个了不起的餐厅和可可加工设施。
这是一种体验正宗可可生产的方式，看到从收获到发酵到空气干燥和抛光的过程，更重要的是看豆如何变成巧克力，黑巧克力和牛奶巧克力 - 后者是唯一的在格林纳达生产。
种植者和生产者的集中使格林纳达成为几乎肯定是加勒比首都的巧克力，一个行业不仅仅是世界级的质量，而且也是游客友好的。（甚至还有一年一度的格林纳达巧克力节 ，包括研讨会，农场旅游，街头食品，沙滩派对甚至巧克力啤酒。）
旅行者可以参观每个巧克力公司进行旅游和品尝，从Jouvay的钻石巧克力工厂到Crayflsh Bay有机农场。
格林纳达的可可行业是一个有机的，有活力的，创造性的事物，对岛上经济有意义的道德贡献，最重要的是所有人都是这样做的。
那么秘诀是什么呢？什么使格林纳达的可可和巧克力好？
“没什么好想的，”温迪安妮说。“这只是豆子的质量和周围的土地。”
和周围的人也是。
